即席揮毫甜品畫 - ATUM Desserant

一個多月前吃過主打鹹食的 ATUM Restaurant 覺得很食物不錯又有創意, 令我對 ATUM Desserant 也很有興趣, 就跟愛吃的朋友來吃吃甜品

 

餐廳裝潢簡潔, 真的有幾分像藝術館

 

餐牌跟 ATUM Restaurant 的一樣, 只列出每道甜品的主要材料, 要上桌時才可以看到真面目

 

跟朋友直接點了二人份量的 Improvisation ($348), 包兩杯飲品, 選了 Camomile, lime flower & lavender tea 和 uncertain (+$25)

店員先送上兩枝試管飲品, 原來是番石榴汁, 作清味蕾和喚醒味覺之用, 酸酸的番石榴的確清新又開胃

 

Camomile, lime flower & lavender tea 和漏斗一起上桌, 待沙全漏到下層後就可以喝茶了, 很細心的安排

 

 Uncertain 是玫瑰 latte, 賣相高貴, 玫瑰味也夠濃, 沒有被咖啡蓋過

 

甜品師傅先為我們介紹 Improvisation 用到的材料:

醬汁從左到右是香芋、玫瑰、椰子冧酒、芒果和朱古力口味 (照片很爛, 不好意思)

 

先用醬汁在黑色膠片畫上基本構圖和裝飾

 

然後加上糖粉, 從左到右是芒果、哈蜜瓜和草莓口味

 

再加上其他材料:

菠蘿脆脆和草莓脆脆都酸酸甜甜又脆口, 清甜醒胃, 可中和其他較甜的材料; 柑桔啫喱酸酸的又帶微微苦澀味, 像真度超高, 很欣賞; 綠茶蕨餅軟糯有咬口, 但綠茶味薄弱; 朱古力奶凍又濃又滑, 大愛

 

熱情果辣椒奶凍也是一吃就有濃郁熱情果味, 加上了辣椒粉更刺激; 蕃薯奶凍味道很淡, 但幸好也有蕃薯沙沙的口感; 香蕉忌廉的香蕉味很強烈, 完全是意想不到; 朱古力脆片很好吃! 又薄又脆, 充滿可可香又帶點微甜; Honeycomb 就是正常 honeycomb, 不過每一塊都超大, 絕對是怕我吃不夠的份量

 

之後就是最精彩的環節: 以 -190 度的液態氮把液體凍結成雪糕, 製作時整個鋼製的容器都滲出煙霧, 瀰漫於甜品師傅和客人之間的空間, 感覺特別又好玩

 

製成品好像外太空的岩石, 賣相很有趣, 怎也想不到是雪糕吧; 竹炭朱古力雪糕朱古力味濃厚, 香滑又不會太甜膩; 香桃雪葩清甜, 桃味很香但不假

 

最後加上龍鬚糖就大功告成了~ 享用甜品之前師傅更問我們有沒有特別字句要寫, 因為很多人都跟特地來這裡為朋友或情侶慶祝生日和紀念日 (在場也有至少兩對情侶在慶生, 女生都超開心的); 也溫馨提示我們不要太快吃雪糕, 因為剛做好溫度很低, 黏到咀容易受傷, 我們拍了五十張照片 (有拍很多, 但沒那麼誇張啦~) 後就剛剛好可以吃了

 

很欣賞店家的貼心服務和高水準的甜點, 大部份的材料的味道都很到位; 甜品畫更不用說了吧, 單是在客人面前製作的意念已經超厲害, 全都只有一次機會不能失敗, 絕對值回票價; 店家更會不時推出新餐牌和加入時令食材以保持新鮮感, 很用心; 整體是很推介的一家甜品餐廳, 大家都要試一下

 

 

 

 

 

 

 

ATUM Desserant

銅鑼灣駱克道 459-461 號The L. Square 16 樓