雖然很少喝烈酒, 但軒尼詩干邑的大名也都一定聽過吧, 擁有逾百年歷史的軒尼詩品牌繼去年為慶祝 250 周年舉行展覽外, 亦剛剛在香港成立了軒尼詩學院, 舉辦為期六天的大師課程, 讓更多愛酒之人認識干邑的歷史、藝術及食物配襯等知識, 我也很榮幸被邀請參加軒尼詩 X.O. 與朱古力邂逅課程, 特地在這裡為大家分享一下
軒尼詩學院選址在中環蘇豪區的藝廊 KONG 作展覽場地及課室, 門面金璧輝煌, 很有氣勢
一進去就是軒尼詩學院四個樓層的平面圖, 由下到上分為作品酒課室、生活品味館和展覽館
周圍亦放了不同系列的干邑, 感覺高貴幽雅
上課前我們先享用 Little Bao 提供的輕食作午餐, 好高興, 想不到竟然在這裡吃到他們的小包包!
小食也都很好吃, 配上加入了干邑的 cocktail, 簡直是一大樂事, 不過吃得有點趕就是了
接著就是軒尼詩干邑的歷史和藝術課, 課室裝潢簡約中見型格, 一瓶瓶的干邑整齊的排列在一起, 盡顯貴氣
桌上早已放上三種不同的干邑、礦泉水和筆記簿
這部份由全球品牌大使 Jean Michel
Cochet 親臨香港主持, 首先介紹軒尼詩家族和干邑的歷史, 再講解用料、淨化、陳化和調配過程, 每個步驟都一絲不苟, 殊不簡單
原來干邑 (Cognac) 本是一個地區的名稱, 跟香檳一樣, 只有在特定地區出産和經過指定生產過程的才能稱作干邑, 其他的都只是拔蘭地, 長知識了
軒尼詩以 Ugni Blanc 葡萄製作干邑, 每年秋天收成期後會先把葡萄榨汁, 再加上酵母發酵兩到三個星期成為葡萄酒
葡萄酒之後會經過兩次的蒸餾, 成品就是製作干邑最重要的生命之水 (eaux-de-vie)
每 1kg 的生命之水都需要以 9kg 的葡萄酒蒸餾出來, 可想而知有多珍貴
生命之水經過甄選後會以橡木桶盛載進行陳化, 並在陳化過程中吸收橡木的芳香和色澤, 成為不同款式的干邑
熟成過後便由品酒委員會把不同年份的干邑調配成我們喝到的干邑, 所以要記得跟干邑不是喝年份, 而是喝調配的藝術啊~
接著就是品酒的環節~ 我們面前的是 1985 年和 1965 年的生命之水, 還有於 1818 年受俄國皇室之托, 為沙皇亞歷山大一世配製的原創干邑 Paradis Imperial
1985 年的生命之水十分清澈, 果香滿溢, 味道溫和易入口; 1965 年的稍為混濁一點點, 後勁很強但沒有苦澀的味道, 餘韻悠長; Paradis
Imperial 帶點點茉莉花和橙花香, 味道有點像煙燻和香料味; 其實我最喜歡第一款, 因為淡口又帶甜, 我想還是要多學一點才會真正懂得欣賞干邑的苦, 完全就是男人的浪漫呀~
終於到了最期待的環節 - X.O. 與朱古力邂逅~ 這部份更是由名模 Amanda S 主講的啊~
每個座位前的小茶几都有三款甜點、一杯干邑、水和餐具
Amanda S 先簡單講解朱古力的製作過程, 然後就是我們與 X.O. 和朱古力邂逅的時候了~
三款甜點從左到加分別是文華餅店的朱古力慕絲、Thomas
Trillion 的 Majesty cake 和鋒味曲奇的黑朱古力 Parma ham 曲奇
朱古力慕絲香濃幼滑, 沒有太大驚喜但配干邑也不錯, 因為兩者都有果仁的元素; Majesty cake 超好吃, 朱古力和香橙平衡得剛剛好, 香橙忌廉亦沒有苦澀味, 再喝一口干邑, 一點都不突兀, 酒香更提升了蛋糕的味道; 黑朱古力 Parma ham 曲奇的鹹甜組合很特別, Amanda S 更指把曲奇浸在干邑中更好吃, 這樣吃各種味道其實配合得更好, 同場的 blogger 也都很欣賞
課堂完成後每個學員都會獲軒尼詩學院頒發由兩位軒尼詩大師簽署的證書一張, 這一張是我的~ 好高興~
在這兩個多小時的課程學到干邑的歷史傳奇和調配藝術, 真的獲益良多, 在此再次感謝主辦單位的邀請, 讓我這見識不多的小屁孩都能開開眼界, 多學一點品酒知識, 實在超榮幸的~
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