仍需努力 - 拉麵天王

前兩個星期是香港五十多年來最冷的幾天, 超級不想出去但早就約好了朋友見面, 剛好有點事要到紅磡, 又想吃點可以暖身的東西, 就到了拉麵天王吃晚飯

紅磡我沒有很熟, 但德民街這條小巷蠻難找的, 記得要看地圖

店面是典型日本拉麵店風格, 好像很正宗, 讓我對食物也很期待

拉麵有四款, 分別是白天王 (豬骨湯底)、赤天王 (辣味豬骨湯底)、黑天王 (黑蒜豬骨湯底) 和不定時轉換的限定天王, 全都以豬骨湯作基底, 很欣賞店家的專注, 亦使豬骨湯底成了最重要的一環

第一次來就先試試基本步白天王, 朋友選了限定的胡椒天王; 湯底濃度和麵質硬度都選了普通, 試試店家的正常水準

白天王 ($69) 湯底油份足但不夠濃稠, 味道略嫌單薄, 沒有濃得黏咀, 豬骨湯來說可以再濃一點; 以椰菜作配菜亦較少見, 有點怪怪的

 

麵條較幼, 硬度剛好, 煮得不會過熟, 可惜湯不夠稠所以未能掛上太多湯汁

 

叉燒調味不夠, 不是特別鬆化, 屬普通水準

 

溏心蛋半個蛋黃都熟了, 幸好還有些少蛋黃流出, 時間控制可以更好

 

胡椒天王 ($89) 一樣是豬骨湯底, 但加入了胡椒油, 胡椒粒和芝士, 味道刺激和更有層次; 朋友也覺得芝士和拉麵配搭不錯, 比白天王有驚喜

 

豚角煮 ($25) 腩肉一看便知很入味, 充滿醬汁, 肉質軟稔; 旁邊的豚肉粒則較淡味; 個人較喜歡腩肉塊

 

烤餃子 ($28) 烤得焦焦的, 少了煎餃子的脆口但沒那麼油膩, 豬肉餡鮮甜, 配上醬汁吃不錯

 

整體水準平平, 現在感覺是每樣差一點, 未能讓人留下深刻印象, 如果每個環節都多注意細節的話應該會更好

 

 

 

 

 

拉麵天王

紅磡德民街 17-27 號 B5B 地下