高質壽司午餐 - 信州日本料理

這幾個月久不久都會到西環覓食, 因為很多特色小店, 也注意到信州日本料理超受歡迎的, 就找了個星期六去吃個午餐看看水準如何

餐廳正正在堅彌地城海旁轉角, 門面很低調

裡面也走簡約風

旁邊是吧枱

午餐共有二十款可供選擇, 刺身、壽司、燒物和魚生飯都有, 每份午餐還配有蟹籽沙律、茶碗蒸、麵豉湯和甜品, 很豐富

好久沒獨食壽司, 就點了個壽司拼盤

茶碗蒸先到, 蛋蒸得嫩滑有蛋香, 更有銀杏、冬菇、魚板和蟹柳作配料, 很有誠意

接著是蟹籽沙律和麵豉湯, 蟹籽沙律小小一碟, 以生菜為主, 醬汁份量剛好, 很清爽的感覺; 麵豉湯超熱的, 味道溫和, 有滑豆腐粒、柳松菇和海帶增添口感

壽司拼盤 ($160) 從左到右分別是拖羅、油甘魚、三文魚、深海池魚、真鯛、甜蝦、松葉蟹、海膽、燒玉子及吞拿魚腩小卷

拖羅表面泛油光, 肉質軟嫩肥美, 油脂雖不是太多但也算有點驚喜; 油甘魚厚切又新鮮, 油脂豐腴, 可惜上面的柚子鹽味道太搶, 其實油甘魚本身選料已經很好, 單吃就足夠了; 三文魚是腩肉的部份, 厚切又油潤, 但吃過拖羅和油甘魚之後好像被比下去了

深海池魚肉質彈牙淡口, 幸好店家的醬油也不會太濃, 沒有蓋過池魚本身的味道; 真鯛的味道較強烈, 用了薑蔥來中和, 值得一提的是魚皮也十分有彈性, 令整件壽司口感更豐富; 甜蝦比平時的大隻, 鮮甜飽滿又充滿膠質, 好吃

松葉蟹肉很多, 看上去好像混合了蟹黃但吃不太出來, 但蟹肉本身鮮美多汁, 很好吃; 海膽雖不夠大塊, 但也鮮甜又 creamy, 獨特的海膽香令人難以抗拒

燒玉子實身微甜, 不夠鬆化, 略為普通

吞拿魚腩小卷很足料, 吞拿魚腩入口即溶, 加了香蔥更清新

甜日是芒果糯米糍, 雖然是現成的, 但一整頓吃下來再以甜點作結就是超滿足

壽司午餐的刺身全都新鮮又肥美, 又比晚餐便宜, 性價比超高, 特地去吃也不過份

信州日本料理

西環堅尼地城爹核士街 1 號裕福大厦地下 5 號舖